Технология хранения пищевых товаров. Учебное руководство рекомендовано МОН Украины. Колтунов В. А. Центр образовательной литературы

В учебном пособии рассматривается комплекс вопросов по технологии хранения пищевых товаров, влиянию отдельных факторов на их качество, сохранности и смене качества в различных условиях и способах хранения, транспортировки, применения различных методов уменьшение потерь, снижение себестоимости ее хранения и затрат на реализацию. Учебное руководство рассчитано на студентов учебных заведений III и IV уровней аккредитации по направлению подготовки Товароведения и торговое предпринимательство, а также для аспирантов и преподавателей более высоких учебных заведений.